Патент на изобретение № 2477471 "Способ сортировки мяса на группы качества (PSE, NOR и DFD)"

Изобретение относится к области животноводства и предназначено для оценки качества продукции животноводства, в частности к производству и классификации говядины по качеству на группы: PSE, DFD и NOR (нормальное) при жизни убойных животных, применимое при интенсивной технологии производства говядины. 

Способ оценки качества говядины при жизни убойных животных путем определения разности электропроводимости животного в БАТ Тэн-Фу на положительном и отрицательном потенциалах прибора электропунктуры, на основе которой проводят при жизни разделение животных на стрессоустойчивых при разности потенциалов менее 5 мкА, дающих мясо с NOR свойствами, и стрессочувствительных при разности потенциалов более 5 мкА, а после убоя через 45 мин определяют величину рН мяса в области длиннейшей мышцы спины между восьмым и двенадцатыми позвонками и при значении рН ниже 5,7 мясо относят к группе PSE, а при рН выше 6,2 к группе DFD.

Применение данного способа позволяет быстро и точно провести оценку качества мяса с разделением сырья на группы качества: PSE, DFD и NOR.

Все фундаментальные исследования проведены на базе "Уральской Государственной Академии ветеринарной медицины" (г.Троицк, Челябинской области).

Область применения:

• фермерские хозяйства.